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黒糖クルミパン

黒糖パンが食べたいという、夫のリクエストに応えて
全粒粉入りクルミパンを焼きました。


   150117 (3)


自分の覚書として。
今日はいつもより水をl多く入れ、加水率を65%にしました。
ドライイーストも、赤サフではなくて、耐糖性のある金サフを使用しました。
量はいつもより少なめでベーカーズパーセントは1.5% にしました。
伸びのいい美味しいパンに仕上がりました。


       150117 (1)


今回は色つきをよくするために、モラセス(糖蜜)も入れました。
これをいれると、黒糖特有の味がしてより黒糖パンらしくなります。
黒砂糖だけでは、こうはいきませんね。

焼き立てを頬張りながら、夫がひとこと

「やっぱり、こうやって家で焼かないと、焼きたては食べられないよね~
 あ~、幸せ~」

息子に送るものがあったので、タルトタタンと一緒に、この黒糖パンも送りました。
沢山焼いたのに、もう残っていません ^^;

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やまねこ拝

Author:やまねこ拝


おうちで過ごす時間が大好きな主婦です
何気ない日々の暮らしを綴ります

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