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新しょうが

義母から電話があり、買い物に連れて行ってほしいとのこと。
え~っ、今日はやっと自分の時間が持てると思ったのに。
今日の予定がパーになりました。

まあ世の中、たいてい自分の思い通りにはなりませんからね。
ここは諦めるしかありません、人間諦めが肝心です。


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買い物を終えて義母を家まで送っていくと義父が生姜を
掘り上げていたので、これだけもらって帰りました。

おお、種しょうがが付いているではありませんか。


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種しょうがです。
別名ひね生姜とも言いますね。
新しょうがを貯蔵して古くなったものも、ひね生姜と呼ぶようです。

ひね生姜は新しょうがより辛みが強いし繊維も固いので
おろししょうがにしたり魚の臭みを取るために一緒に煮たりします。


191113 (3)


新しょうがの方は繊維も柔らかく瑞々くて辛みも穏やかなので
甘酢漬けなんかに適しています。
我が家は甘酢漬けを作っても、あまり食べないので
細い千切りにして冷凍します。
千切りは主にしぐれ煮に使います。

冷凍した千切りしょうがは凍ったまま端から細かく刻んで
鶏のつくねに混ぜ込んだり、ぎょうざの餡の中に混ぜ込んだりします。

生姜って料理するときに一片しか使わないことが多いですよね。
残ったショウガは野菜室に入れて、そのまま忘れて、
そして気が付いたときは野菜室で溶けて腐ってダメになる...

冷凍するようにしてからは無駄なく使えるようになりました。

新しょうがの千切りの冷凍ストック、前回作ったのがまだあるので
半分はおろししょうがにして冷凍します。
豚肉の生姜焼き用です。

ちなみに今晩のおかずは生姜焼きではなくて、とんかつ。
今から早速取りかかります。

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やまねこ拝

Author:やまねこ拝


おうちで過ごす時間が大好きな主婦です
何気ない日々の暮らしを綴ります

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