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真竹の若竹煮

190607 (1)

真竹で若竹煮を作りました。
山椒の葉は冷凍です、ちょっとしなっとなって
色目もよくありませんが。


190607.jpg


薄味にしたのでダシの味が際立っています。
真竹も、わかめも柔らかです。

私はわかめはトロっとなるくらい柔らかな方が好きです。
わかめは最後にさっと炊いた方がグリーンの色がきれいに出ますが
少々色目は悪くてもくったりした食感の方が好きです。

色を取るか味を取るか。
写真映えするよりやっぱり美味しい方がいいに決まってますよね。

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やまねこ拝

Author:やまねこ拝


おうちで過ごす時間が大好きな主婦です
何気ない日々の暮らしを綴ります

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