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コリンキージャム

本日2本目の記事です。

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コリンキー、ジャムにしてみました。


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いつも作っているジャムと同じように作りました。
コリンキーは皮を剥き、薄く切ります。
重さを量ると750gありました。
鍋に入れ、上から上白糖を225g(30%)を加え
強火にかけます。
かぼちゃは水分が出るのか心配でしたが
すぐに水が上がってきました。


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強火のまま、水分がなくなるまで煮ていきます。


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水分が少なくなったらマッシャーでつぶします。
とろみがつくまで煮詰めて出来上がりです。


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出来上がりは630gでした。
そんなに目減りしていませんね。

ひとくち食べてみました。
う~ん、これはどうみても、かぼちゃそのもの。
かぼちゃくさいと言うか、
これをパンに塗って食べる気にはとてもなれません。
ましてや、ヨーグルトのトッピングなんて、とてもとても。
私のジャムの概念からは、ほど遠い産物でした。

それに、すごく甘い。
コリンキーの糖度が高いのか、砂糖30%でも相当甘い。

捨てるわけにはいかないのでペースト代わりに使うつもりです。
かぼちゃ臭さをシナモンで消して、マフィンやパウンドケーキに。
わたくし敗者復活スイーツは、お手のものですからね。

何か作ったら、またその時載せますね。

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やまねこ拝

Author:やまねこ拝


おうちで過ごす時間が大好きな主婦です
何気ない日々の暮らしを綴ります

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