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キャロットケーキ

本日2本目の記事です。

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持て余し気味の人参でキャロットケーキを作りました。
中にはすりおろし人参のほかレーズン、クルミがたっぷり入っています。
シナモンも入っているので風味豊かです。
焼きっぱなしのままでも十分おいしいのですが
今日はクリームチーズのフロスティングをたっぷり塗りました。


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いつもは丸型で焼いていますが、今回はパウンド型2台で。


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クリームチーズをレンジで温め、緩くなったら砂糖、レモン汁を加え
クリーム状に練ります。


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表面が隆起して塗り難いので、平らになるように少しカットしました。
クリームチーズのフロスティングを一面に塗って出来上がり。


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人参が入っているのはまったくわかりませんが、人参の甘みがいい仕事してます。
甘いケーキと酸味の効いたクリームチーズが絶妙です。
息子には大好評でした^^
残りは1個ずつラップで包んで冷凍しました。
これで食べたい時にいつでも食べられます。

プロフィール

やまねこ拝

Author:やまねこ拝


おうちで過ごす時間が大好きな主婦です
何気ない日々の暮らしを綴ります

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