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うぐいす豆とうぐいす餡

一年前、京都の錦市場で買った乾燥えんどう豆、なかなか炊く機会がなくて気が付くともう一年経っていました。乾燥えんどう豆 400g 1,260円これで、うぐいす豆の甘煮とうぐいす餡を作ります。一晩水に浸けて戻しました。強火にかけ沸騰したらアクが浮いてくるので2,3分そのままの状態でアクを出します。ゆでこぼしたあとアクを洗い流します。豆から2cmくらい上まで水を張り火にかけます。沸騰したら弱火で豆が柔らかくなるま...

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やまねこ拝

Author:やまねこ拝


おうちで過ごす時間が大好きな主婦です
何気ない日々の暮らしを綴ります

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