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うぐいすぱん

本日2本目の記事です。自家製うぐいすあんで、うぐいすぱんを作りました。トッピングはクランブル(そぼろ)この成型は40年前勤めていたパン屋で作っていたものと同じ形です、懐かしい。あんこがイマイチだったので面白くない。豆のホクホク感がゼロ、こんなのあんこじゃない。見た目は美味しそうだけど、いつものうぐいすぱんじゃない。次回は乾燥えんどうで、粒あんを作って仕切り直します。京都の錦市場で買った青えんどうがあ...

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うぐいすあん

うぐいすぱんが作りたくて、えんどう豆でうぐいすあんを作りました。えんどう豆 (さやを除いた豆のみ) 800g砂糖(上白) 360g(豆の45%)ゲラントの塩 少々レシピは ⇒ こちら美味しそうに見えるでしょう、ところがこれが見事に失敗。一晩おいて今日食べてみると潰れていない豆が石のように硬くて。昨日も少し硬かったけど、ここまでひどくなかったんです。仕方がないのでフードプロセッサーで潰しました。これがあって本...

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プロフィール

やまねこ拝

Author:やまねこ拝


おうちで過ごす時間が大好きな主婦です
何気ない日々の暮らしを綴ります

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