記事一覧

ウドと春蒔きほうれん草

今日の午前中は義母の用事で運転手だったので、家まで送った帰りに野菜を貰って帰りました。ウドとほうれん草。ほうれん草は真冬の寒い時期のものが甘くて美味しいけどこの春蒔きほうれん草は、どうなんだろう。生でも食べられそうなくらい柔らかいので、さっとゆでて、白和えなんかにすると美味しいかも。明日、こんにゃくと一緒に白和えにしようかな。ウドは今晩早速、タケノコとイカと一緒に木の芽あえにしました。それは、別記...

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新玉ねぎとブロッコリー

今日は義母の月一回の診察日だったので運転手でした。義母の血液検査の結果の数値は、すべて、ど真ん中。どんだけ、健康なん?って、感じです。「お義母さん、これだったら100歳まで生きられるよ」「でも、足先がしびれたり、身体を動かし過ぎた次の日は起きるのがキツイんよ。」「80歳にもなるのに、それくらい当然!私より健康体やと思うけど」私は、ここ何年も健康診断を受けてないけど、たぶん義母みたいに、いい数値では...

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グリーンカリフラワー

本日2本目の記事です。夫の実家の畑で収穫した、グリーンカリフラワー。塩ゆでして食べてみました。ゆでたてをつまんで食べてみるとホクホクして、すごく美味しい。ゆでると、こんなにグリーンが鮮やかになります。冷めても美味しくて、普段はカリフラワーなんて箸をつけようとしない夫が、これは食べやすいと言って、めずらしく食べていました。一度に食べきれないので、小分けして冷凍しました。付記最近、ずっと頸椎の調子が悪...

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またまた高菜収穫しました

今日の午前中は夫と一緒に畑に行きました。今日収穫した野菜です。今年は、ほうれん草もこれで終わりです。葉が柔らかい春キャベツとこれも最後のちしゃ。そして、これはグリーンカリフラワー。一般的な白色ではなくて黄緑色をしています。一見すると色あせたブロッコリーのようにも見えますね。グリーンカリフラワーで最近よく目にするのはロマネスコという名の幾何学模様の、ちょっと不気味な形のもの。おしゃれな料理雑誌なんか...

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新高菜漬けました

本日2本目の記事です。高菜も収穫したので干しました。新高菜漬けにします。干し終わって重さを量ると1700gありました。半日干して、よく洗い、4%の塩をして柔らかくなるまで揉みます。茎の硬いところは、揉んだくらいでは柔らかくならないのでめん棒で叩きました。← 夫に叩いてもらいました。1700gあった高菜が干すと萎んで、さらに塩でもむとこんなに嵩が減ります。白菜漬けと同様にジッパーつきのポリ袋に入れて重...

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泥つき野菜

今日は義母の通院のお伴、兼運転手でした。家に送って行った帰り、畑に行き野菜をいろいろ採って来ました。最近、ずっと物入りが続くので、こうやって少しでも家計の足しにしないと。いつもは洗って持って帰るのですが、今日は泥つきのまま。大根、にんじん、小ネギ。そして、巨大ごぼうとワケギ。きれいに洗って泥を落とします。小ネギも根を洗って、一本一本きれいにします。ワケギも同じように。今日はここまで、明日続きをやり...

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野菜の下処理と冷凍方法

本日2本目の記事です。野菜を貰って帰って、何が大変かって言われると下処理に尽きます。泥つきの状態から、調理できる状態までもっていくのが一苦労。今日は巨大ごぼう、ネギ、ほうれん草を下処理して冷凍しました。ささがきごぼう、量が半端じゃないです。初めのうちはピーラーで削っていたけど、効率が悪いのでスライサーに切り替えました。大きさにバラツキがあるけど、煮てしまえば分かりません。これはネギを急速冷凍してい...

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わけぎ

今日の午前中は義父の通院の運転手兼お伴でした。月1回の病院通いも早いもので、もう1年が経ちました。今のところ症状が安定しているので、ほっとしています。義父を家まで送った帰りに畑に寄って野菜を採って来ました。最近は義母も畑に行けるくらいに調子がよくなったのでこれまた一安心。わけぎ、まだ少し小さいのですが。畑から採ってきた状態。この状態からきれいにするのに小1時間くらいかかります。でも、こういう作業嫌...

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切り干し大根

夫は煮た大根が嫌いなんです。生だったら食べるので大根おろしにしたり、千切りにしてサラダにしたり。それでも、やっぱり持て余してしまいます。そこで今日は切り干し大根にしました。こんな瑞々しい大根を切り干し大根にするのは忍びないけど。夫の実家で収穫した大根2本、千切りにしました。網で干すこと3日間。夜は室内に入れて室内乾燥器で乾かしました。乾燥すると、こんなに嵩が減ります。1回分ずつ、小分けしてガス袋に...

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巨大ごぼう

今日の午前中は義母の運転手で農協へ。帰りにごぼうを貰って帰りました。前回はささがきにしたので今度はきんぴらにするつもり。昨日作った薯蕷饅頭、もちろん持って行きました。食べてもらわなきゃ、それにあんこは美味しいんだもの。付記昨日と一昨日の記事、遡って3本更新しました。...

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冬野菜

本日3本目の記事です。これは昨日、息子が夫の実家から貰って帰った野菜。キャベツ、ちしゃ、ほうれん草、白菜。残念なのは、キャベツの巻きが甘いのと、ちしゃが終わりかけなので瑞々しさがない。ほうれん草の量も少ないし、これで終わりかな。野菜高騰の折、文句を言ってる場合じゃないよね。有難く頂戴いたします。...

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正月野菜

餅つきが終わったあと畑に行って野菜を採ってきました。正月野菜、揃い踏み~^^泥の付いた状態からこのきれいな姿に持ってくるのに相当時間がかかります。だから、ある意味これは作品なんです(笑)...

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新豆がいっぱい!

今日は義父の月1回の診察日だったので運転手兼 付き添い。状態が安定しているので、お医者さんは2カ月に一度の受診でいいと言うのですが、義母が納得しないので。ま、義母にとっては病院通いがレジャーのひとつでもあるみたいだし。なにより通院を悲観的に考えないのは いいこと。定期健診のようなものなので私も気が楽です。出かけると半日潰れるし、その日はもう何も出来ない(したくない)ので午後から、録りだめた番組を4本...

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今日も白菜干しました

前回漬けた白菜漬け、不味くはないんだけど飛びぬけて美味しくもなかった。原因はまだ気温が低くないのと、白菜の種類のせいだと思う。前回漬けたのは、この芯が白い一般的な白菜。毎年漬けているのはこの芯が黄色の白菜。やっぱり、これじゃないと美味しくない。ほら、見て見て!なんてみずみずしいんでしょう。ほれぼれします(笑)白芯と黄芯と両方干しました。どちらが美味しいか食べ比べしてみるつもり。うまく漬かるといいん...

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新しょうが

本日2本目の記事です。夫の実家で作っている生姜です。いっぱい貰ったので、砂糖漬けにするつもりです。あと、しょうがシロップも作ろうかな。...

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干し柿

昨日貰って帰った干し柿。干している間に空気中のさまざまな雑菌が付着するような気がするので除菌の意味も含めて一度ベランダに吊るしてパストリーゼを噴霧しました。カチカチに硬くなるまで干す干し柿と違って半生なので中は柔らかです。丸柿の方は種があります。一見すると、あんぽ柿みたいでしょう。こちらは長柿、種なしです。渋柿がなんでこんなに甘くなるのか不思議。あんぽ柿は値段が高いので買えないけど、このあんぽ柿も...

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山芋

これは夫の実家で作っている山芋です。いままで長芋はもらったことがありましたがこの塊状のものは初めてです。掘り上げたばかりで土がまだ濡れているので干して乾いたあと泥を落とすことにします。それにしても、この巨大さ!巨大ごぼう、巨大サニーレタス、巨大ブロッコリーに続き、巨大シリーズと名付けたいくらいです(笑)どれくらい巨大なのか、私の握りこぶしと比べてみました。この塊は頭くらいあります。こちらは分かれて...

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白菜漬けの季節になりました

夫の実家で収穫した白菜、初物ですこれで今年も白菜漬けを作ります。今日は上天気だったので白菜を干すのにもってこい。今年もこの干し網に活躍してもらいます。上段にはエリンギと、えのきを干しました。これはどちらもスーパーで買ったものです。きのこ類は半日でも干すと栄養価が高くなるそうです。栄養価もですが干すと格段に美味しくなります。半日干すと食感もよくなります。ほら、なんとなく美味しそうでしょう。この時点で...

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ふぞろいなオクラたち

夫の実家で収穫したふぞろいなオクラ、整列させてみました。 一番小さいのは、5.5cm一番大きいのは、27cm比較すると、約5倍の差。全部で36本ありますが通常の大きさに換算すると28本分くらいかな。私は納豆と混ぜてご飯にのっけて食べるのが好き^^オクラを塩もみしてさっと茹でて、氷水にさらしたあとキッチンペーパーで水気を取り、細かく刻みます。小粒の納豆をかきまぜて粘りを出し、オクラを加えタレをかけて、更にかき...

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夏野菜

本日2本目の記事です。義母を家に送った帰りに野菜を貰って帰りました。今年はキュウリの出来がいいらしく、昨日いっぱい貰ったのに今日もこんなに。オクラは初物です。ミニトマトはドライトマトのオリーブオイル漬けにします。かぼちゃは煮物と残りはペーストにするつもりです。...

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ミニメロン ころたん

本日2本目の記事です。買物を終えて義母を家に送り届けると義父がメロンが腐りかけている、と言うではありませんか。それは大変!小雨が降る中、夫と二人で畑に行ってみました。わあ、いっぱい生ってる!一週間前よりも確実に大きくなって、ちゃんとネットも出来てる!一体これのどこが腐ってると言うのか。すべて底をひっくり返してみました。ギャー、ホントだあ、腐ってる~3個がこんな感じでダメでした。豪雨の影響でずっと雨...

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夏野菜とメロンの生育状況

本日3本目の記事です。夫の実家の畑で収穫した野菜です。さて、問題です。以下の野菜はなんでしょう、それぞれの名前をお答えください。問1問2問3答えは問1 里芋、問2 ゴボウ、問3 オクラ、でした。私は里芋しかわかりません。不思議なことに畑仕事なんてまったくしない夫が葉っぱを見ただけで分かるんです。「あっ、それゴボウ、そっちはオクラだね」と、いとも簡単に答えが返ってくるのでちょっと尊敬。ていうか、やっぱ...

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やらず豆

夫の実家で収穫した野菜です。今年は晴天が続き雨が降らないので野菜の出来が悪いそうです。じゃがいも、やっと大きくなりました。やらず豆(むらさき菜豆)、見た目は鞘がゴツゴツして固そうですが煮ると柔らかくなります。中の豆がホクホクして美味しいんですよね。誰にもやりたくないくらい美味しいので ”やらず豆” なんだそうです。夫はこの豆が嫌いなので、やらず豆が出回る頃になると、どんどん人にやりなさいと、毎年判でつい...

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真竹冷凍しました

義母がゆでてくれたマダケ、ラップに包み保存袋に入れて冷凍しました。家庭用の冷凍庫はどうしても霜が付きやすく、冷凍ヤケもしやすいのでなるく空気が入らないようにラップでぴっちり包み、個包装で冷凍しています。中の空洞も、出来るだけ空気を抜くようにラップを押さえながら隙間が出来ないように包みます。こんな感じです。アルミのトレーに並べ、一気冷凍します。冷凍出来たら、保存袋に入れて冷凍保存します。↑↑これで半年...

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真竹がどっさり!

本日3本目の記事です。たけのこがあるから取りにおいで、と朝イチで義母から電話あり。今年は貰っても、たけのこをゆでる元気がないから、と断るとゆでてあるから、と言うので、ならばと。こんなに沢山、お義母さん、ありがとう。先日も貰ったばかりなので、これは冷凍するつもり。隣近所に配りなさいと、義父がどっさり車に乗せてくれました↑↑仰せの通り、隣近所に配りました。雨がずっと降ってないのに、よくもまあ、こんなにい...

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大根

本日2本目の記事です。今日の午前中は義父の月例の受診日だったので運転手でした。送って行った帰りに大根を貰って帰りました。冬の時期に採れる大根と種類が違うのか、細めで固く瑞々しさがありません。 千切りと大根おろしにしました。千切りは今晩のおかず用に、ごま油で風味をつけた和風ドレッシングをかけた大根サラダにします。 セラミックの大根おろし器で下ろすと、きめ細かく滑らかです。大根おろしは、いつでも食べられ...

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えんどう豆とそら豆

今年は豆の出来が悪く、スナップえんどうは全滅。えんどう豆はほんの一握りしか収穫出来ず、たったこれだけ↓しかも生育が悪く、普段なら廃棄するレベルの品質です。それでも皮をむいてみると、こんなにきれい。早速、弁当用にえんどうご飯、炊きました。もうね、涙が出るくらい美味しい!捨てないでよかった~早速、炊きたてを夫の実家にも持って行きました。「惜しかったねえ、いっぱい収穫出来たら、うぐいすあんを作ってうぐい...

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新玉ねぎと春キャベツ

夫の実家で収穫した新玉ねぎと春キャベツ。どちらも甘くて美味しい、早速今日の料理に使います。...

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新玉ねぎ

今日は義父の月一回の診察日だったので運転手でした。先月の受診の時に比べて格段に良くなっているので一安心です。家に送って行った帰りに野菜を貰って帰りました。新玉ねぎ、まだちっちゃいですが、すごく美味しかった。もうそろそろ新じゃがも出来ます、楽しみです。...

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今年最後の冬野菜

ネギ、白菜、ほうれん草、ブロッコリ、大根、キャベツ冬野菜も、これで最後です。ネギはトウが立っているし、白菜なんて花が咲いてる(笑)これは何だかわかりますか。ヤーコンって言うんですよ、うちの畑の新参者です。新しモノ好きの義父の作品です^^どんな味がするのか興味津々。...

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今季最後の・・・

本日2本目の記事です。白菜漬けにするために、半日干したものです。薹(とう)が立って、花芽が出来ています。白菜も、今年はもう終わりですね。巨大ごぼう、ゴボウもこれで最後です。掃除してきれいにするのが大変、やりたくないので明日やります。...

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冬野菜を並べてみました

本日2本目の記事です。夫の実家で収穫した野菜、きれいに泥を落として掃除したので並べてみました。大根は2本分、4段に干しています。半日でこれだけ乾きました。もちろん白菜も (笑)...

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大根 干し上がりました

切り干し大根、干し上がりました。 干してから今日で4日目です。 生の大根が4日間干すと、こんなに乾いて小さくなりました。これは、はりはり漬けにします。...

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大根干し

今日は立派な天気だったので、大根を干しました。天気がいいと、なんか干さないと、もったいないような気がして (笑)大根1本分です。上の方は写っていませんが、3段です。今回は、はりはり漬けにしようと思って、イチョウ切りにしました。今日の午前中も夫の両親の通院のお伴だったので、干したのは午後からでしたが、夕方には水分も飛んでいい感じに。今週は天気が続きそうなので、2、3日干せば大丈夫かな。写っていません...

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ネギの冷凍

本日2本目の記事です。夫の実家の畑で採れた大量のネギ、一度に食べきれないので用途に分けてカットして冷凍します。太いネギは白い部分だけ6~7cmにカットして鍋物や、すき焼き用に。残りの太くないネギはすべて小口切りにします。青い部分と白い部分を混ぜ合わせて、それぞれ小分けして、ジッパー付きの袋に入れて冷凍保存します。ああ、これでまた冷凍庫がいっぱいになった ^^;ネギばかり食べているので、二人とも風邪...

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冬野菜 ネギの掃除

本日3本目の記事です。夫の実家で収穫した野菜。大根、キャベツ、白菜、ちしゃ、どれも甘くて美味しい。このネギ、一見するとゴミのように見えますが、きれいに変身させてご覧に入れましょう。土で汚れた根っこの部分の皮をきれいに剥ぎます。ほら、見違えるほどきれいになったでしょう。ずい分目減りしましたが、こんなにきれいになりました。野菜類は畑から取ってきても、掃除が大変なものがいっぱいあります。ネギはその王者で...

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切り干し大根

病院の帰りに義母を家まで送って行くと、なんと庭先に大根を干しているではありませんか。そうか、その手があったか、実はちょっと大根を持て余していたんです。これは1週間くらい干した切り干し大根。少し貰って帰りました。そんなにカラカラに乾いていません。まだちょっと生っぽいかな。触発された私は早速作ってみることにしました。これだけで太い大根一本分。千つき大根用のおろし金がないので、包丁で切りました。もっと細...

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今年の新豆と唐辛子と

こうやって束ねていると、クリスマススワッグみたいですね^^夫の実家の納屋にぶら下がっているのを、土曜日に貰って帰りました。我が家はぶら下げる場所もないので、こうやってバラして保存袋に入れ冷蔵室で保存しています。1年くらいは保存可能ですが白菜漬けに使うので、半年くらいでなくなります。ポリ袋で漬ける簡単な白菜漬け、上にのせる重しはペットボトルを使っていました。そのことを話すと不憫に思ったのか、先日買物...

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晩白柚と秋じゃがと里芋と

今年も夫の実家の庭に植えている晩白柚が、たわわに実りました。2個、もらって帰りました。晩白柚は追熟が必要なので、これから2~3週間このまま放置しておきます。青々としたヘタが枯れてきて、いい香りがしだすと食べごろのサインです。息子の大好物なので、帰省した時にちょうど食べごろになっていいかな。今年は里芋は順調で沢山収穫出来るのですが、じゃがいもがサッパリのようです。収穫量もですが、見た目も割れて良くあ...

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里芋

本日2本目の記事です。今日は夫の両親と4人で昼ごはんを食べに、隣町のお蕎麦屋さんまで出かけました。4人で食事をするのは骨折して初めてです。新そばが美味しかった~どうも、ご馳走さまでした。帰りに里芋を貰って帰りました。この里芋、もちもちして美味しいんですよ。煮物や汁もの料理ばかりで食べ飽きたので、この里芋でお餅を作ってみようかな。...

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里芋、初物です!

本日2本目の記事です。夫の実家で採れた里芋と新しょうが。里芋が採れると、ああ秋だなあとしみじみ思います。しょうが、刻んで冷凍します。牛肉のしぐれ煮なんかに入れるのに重宝します。残りは沢山あるので生姜糖を作ろうかなあ。...

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唐辛子

夫の実家で作っている唐辛子、自分で干してもうまくいかないので冷凍することにしました。冷凍したものは乾燥した唐辛子ほど辛くないというけど、ほんとかなあ。試してみます。台風16号、当地は暴風域には入らないようなので一安心。それにここは台風の進路の左側にあるのでたぶん強風も吹かないと思います。ただ、大雨にならないといいのですが。今年はもうこれで終わりにしてほしいですね。...

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新しょうが

夫の実家で収穫した新しょうがです。葉の付いた生姜というものを初めて見ました。夫も初めてだったそうで、持って帰るのに葉が邪魔になるだろうからと義母が切り落とそうとするのを制したそうです。「ブログネタにいいかなと思って」だそうです^^早速、豚肉のしょうが焼き用におろししょうがにしました。生姜をおろすのは夫に頼んだのですが、「すげー、生姜の香りが半端ない、玉ねぎを刻んだ時みたいに目が痛い、これは辛みがす...

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枝豆

夫の実家で収穫した夏野菜。枝豆は初物です。そう言えば、今年はオクラは作ってないようです。...

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スイカの日

本日2本目の記事です。今日はなんと、『スイカの日』 なんだそうです。スイカの縞模様を綱にみたてて27を 「つ(2)な(7)」 (綱) とよむ語呂合わせからだそうですよ、えらくこじつけましたねえ ^^;これは先日、夫の実家から貰ってきたスイカです。夫の実家では毎年スイカも作っているのですが、今年は苗の状態が悪くスイカは出来ないだろうとのことでした。が、かろうじて一個だけ実をつけたそうです。しかし、義父が畑から...

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トマト追熟中

本日3本目の記事です。先日、収穫したトマトがだいぶ色づいてきました。青いうちに収穫して、こうやって熟すのを待っています。赤くなるまで待って熟れてから収穫するのが一番美味しいのですが畑で育てていると、鳥なんかに食べられてしまうので完熟するまで待てません。もうそろそろ完熟かな。これで自家製のトマトソースを作ります。それはまた後日、別記事で。...

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ミニかぼちゃ

本日2本目の記事です。夫の実家で収穫したミニかぼちゃです。手のひらに乗るくらい小さいんですよ。切ってみると、中は濃い黄色。そうです、これは栗かぼちゃなんです。天ぷらにしたり、潰してマヨネーズで和えてサラダにすると美味しいですよね。色が綺麗で甘みもあるので、スープにはもってこいです。栗かぼちゃは喉の通りが悪いので、あまり好きではないのですがこれはホクホクしていても、嚥下困難に陥るほどではありません ...

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トマトときゅうり

夫の実家で収穫した、トマトときゅうり。きゅうりはぬか漬けに、トマトは赤くなるまで放置して熟したらトマトソースにします。今日は昨日と打って変って、蒸し暑いですねえ。室温は30℃くらいなので、そこまで暑くはないのですが湿度が70%と高いので、不快指数は80を超えています。私は少々気温が高くても平気なのですが湿度が高いのは耐えられません。おまけに今日は風がないんですよねえ。なので、もうバテバテです。室温...

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さやいんげんとトマト

今日も相変わらずの梅雨空です。曇っているだけだからと洗濯物を外に干した途端、雨が降り出し室内に取り入れると、すぐに止んでの繰り返しです。でも今日は気温が高くないので、蒸し暑くなくて過ごしやすい一日でした。夫の実家で収穫した、さやいんげんとトマト。赤くなると鳥の被害にあうので、早めに摘み取ります。露地物のトマトは酸味があって、昔ながらの味がするので好きです。このさやいんげん、鞘だけでなく中の豆も美味...

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夏野菜 初物

本日2本目の記事です。夫の実家で収穫した夏野菜。ナス、かぼちゃ、どちらも初物です。表面が艶々して美味しそう。ヘタを触ると、トゲトゲして痛いんですよ。かぼちゃ、1個は食べきれないので半分だけ貰って帰りました。なんて綺麗な断面なんでしょう。どうです、この水滴の瑞々しいこと。ああ、もう夏なんですねえ^^...

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プロフィール

やまねこ拝

Author:やまねこ拝


おうちで過ごす時間が大好きな主婦です
何気ない日々の暮らしを綴ります

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