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記事一覧

料理用温度計買いました

晩白柚でもう懲り懲りしたはずなのに今度は産直の店で文旦を見つけて性懲りもなくまたまた買ってしまいました。文旦の皮ででコンフィを作ってみたいと思って。それには温度管理が必要なので液体温度を測れる温度計を買いました。非接触の赤外線は表面温度しかわからないので中心温度が測れるものが欲しかったのです。タニタ スティック温度計 ブラウン TT-583 BR 料理 調理 50~240度Amazon価格 1,,327円(税込,送料無料)マグネ...

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お菓子屋さんごっこ

夫がめずらしく職場に晩白柚オランジェットを持っていきたいというので他にも焼き菓子を作って箱詰めしました。自分が丹精込めて育てた晩白柚を自慢したいという理由だけで私を利用しないでほしいんだけど。ああ、数少ない貴重なオランジェットが予想外に減ってしまう。ぶつぶつ文句を言いながら私は私でラッピングが出来るのが嬉しくて調子に乗ってついついリボンまでかけてしまいました。3時のおやつに食べやすいように個包装。...

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味噌とホーロー容器買いました

味噌は2種類、米味噌と合わせ味噌。1kg 600円それぞれ1kgずつ買いました。そしてホーロー容器も買いました。野田琺瑯 保存容器 ホーロー 持ち手付きストッカー 角型 Lサイズ用 日本製 ホワイトシリーズ シール蓋付 MS-12KAmazon価格 2009×2個 4018円(税込.送料無料)まったく同じものを20年以上使っています。でもフチがさびてきたので思い切って買い換えました。この形が一番使い勝手いいので同じものに。このまま冷蔵庫に入れ...

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夫の仕事用メガネ新調

先週注文した夫のメガネが出来上がったので受け取りに行きました。ずっと遠近両用メガネを使用していますがやはり近いものを見るときは近用メガネが見やすいというのでデスクワーク用の眼鏡をを新調しました。価格はフレームとレンズ込みで 43,000円。今まではメガネを外してルーペで細かい文字を見ていたそうでこれからは苦労しなくてすむと喜んでいます。まあ商売道具なので仕方ないよね。メガネ屋さんで言われたのは「お二人と...

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今週のお弁当とブログ更新のお知らせ

早いですねえ、今日からもう3月ですよ。これから暖かくなって過ごしやすくなるのでいろいろ片付けないといけません。まずは手始めに一週間分滞っていたブログをまとめて更新しました。■2月27日(火)イワシのつみれハンバーグ(自家製冷凍)スクランブルエッグほうれん草のお浸し(自家製冷凍)ごぼうと人参のきんぴら(自家製冷凍)イワシハンバーグは照り焼きにしています。夫は食べないので代わりに焼豚を入れました。■2月28日(...

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今夜は回転寿司

息子に冷凍ごはんを大量に送ったのでお米が底をついてなくなりました。晩ごはんに炊く米がないのでご飯以外のもの麺類とか。でもその気分じゃなかったので外に食べに行きました。久しぶりの回転寿司は例の事件以来大きく様変わり。回転レールの上を寿司を乗せた皿がぐるぐると回らないようになっていました。注文した分だけがレールで運ばれてきます。締めは茶碗蒸し。高いネタばかり注文したのもあるけど支払金額が高かった。こん...

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冷凍まつり 2024.3月

恒例になっている月一回の冷凍まつり。作り溜めた冷凍食品を息子に送ります。クリスピーピザ(ベーコン,ツナ,玉ねぎ) Φ18cm 6枚バターロール 8個クリームシチュー 250g 3個晩白柚ゼリー 6個晩白柚ピールはいらない、ゼリーは食べたいとの要望。冷凍ごはん 300g 22個100cmサイズの段ボールに満杯。クロネコの集荷、今日は雨の中ご苦労さん。明後日の午前中に届きます。...

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今夜は瓦そば

冷凍ホタテのストックがあるうちにと瓦そばを作りました。これが今日の晩ごはん。お店で食べる瓦そばにはホタテは入っていませんが我が家の瓦そばはホタテなしには成立しません。ホタテがないとなんだか気が抜けたようで。一般的は瓦そばとはちょっと違います。門司港レトロにある瓦そばで人気のお店で食べた時の記事 ⇒ こちらそしていつも作っているのがこの名城瓦そばホタテがまだ残っているのであともう一回くらい出来るかな。...

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晩白柚のオランジェット② 敗者復活

これは2週間前に作った(晩白柚ピール②)にチョコをかけてココアをまぶしたもの。実は晩白柚ピール③で作った出来損ないのピールに昨年購入して冷蔵庫で保存していたコーティングチョコをかけてみたのです↓夏は常温ではチョコが溶けるため冷蔵庫に移したのですが、それがいけなかった。急激な温度変化でチョコレートの表面が白くなりブルームが出来てしまいました。別に傷んだわけではないのでそのチョコをかけて試しにオランジェッ...

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久しぶりの自家製餃子

年末に取り寄せた宇都宮餃子がなくなったので久しぶりに作りました。今日作ったのは全部で100個。晩ごはんに焼いたのは25個。夫曰く「うちで作った餃子の方が美味しい」私も右に同じ。残りの75個は冷凍しました。こんなふうにアルミトレーに並べて冷凍します。いつもタックは4ヒダですが今回は5ヒダ。ラップをかけて急速冷凍。完全に凍ったら5個ずつラップで包んでジッパー付きの袋に入れて保存します。二人で25個ずつ食べるの...

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晩白柚のオランジェット①

頑張ってオランジェットも作りました。全部で130本。こうやって並べてみると壮観ですね。テンパリングなんて面倒なことやってられないのでテンパリング不要のイタリア製のコーテイングチョコで。コーテイングチョコなのに美味しい。国産の安物のクーベルチュールチョコより断然美味しい。ミルクチョコなので色がちょっと白っぽいですが。ピールにまぶしたグラニュー糖のせいでちょっと甘めだけど美味しい。常温でも1か月くらいは...

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晩白柚ジャム③

晩白柚の果実、残りはジャムにしました。晩白柚 薄皮を剥いて正味 700g砂糖 140g(果実の20%)出来上がり 300g糖度 70%高糖度のジャムが出来ました。煮詰めたのでほとんど水分がありません。柑橘系のゼリーに入れます。今年作った晩白柚ジャムの総重量は何と2kgになります。小分けして冷凍します。冷凍しておけば2年くらい大丈夫なので。脱気して瓶詰するよりも確実です。...

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バターロール

朝食用のパンがなくなったのでバターロールを焼きました。天板2枚分です。小麦粉は北海道産、はるゆたか100%400gで16個出来ます。加水率70%、バター15%ふわふわ、もちもちのロールパンです。息子に送る予定です。...

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晩白柚ゼリー

晩白柚の皮はピールにしたので実はゼリーにしました。自分の覚書としてレシピを記します。■材料 16個分晩白柚の果実 薄皮を剥いて正味800g水 900ml+100ml(果実から溶けだした砂糖水)計 1000mlクールアガー 21g(水分量の2%強) 気持ち多め砂糖 180g(水の20%)晩白柚ジャム 200g(水分量の20%)オレンジキュラソー 小さじ2■作り方果実は房を割って粗くほぐしておく。砂糖80g(実の10%)をまぶして一晩冷蔵庫で休ませる。翌日、砂...

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晩白柚ピール④

晩白柚、収穫して早2か月が過ぎようとしています。皮がもうふにゃっとなっています。歳をとるとやる気が起きません。やっとこさ、ふにゃふにゃの皮でピールを作りました。晩白柚の皮 350g砂糖 皮の重さと同量 350gレモン果汁 大さじ2今回は晩白柚の風味を残すために晩白柚の果汁も少し入れてみました。水は一切加えずに煮詰めました。120℃のオーブンで40分乾燥焼き。そのあとでグラニュー糖をまぶし完全に乾くように室内に一晩お...

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フライパンで焼豚

こってりした豚の角煮が食べたくて豚バラブロックを買ってきたつもりが見ると豚肩ロースでした。仕方がないので焼豚に変更。フライパンで作りました。簡単な作り方を記します。ブロック肉にキッチンバサミを突き立てぶすぶすと穴をあけます。味が中まで浸みこみやすくするためです。ポリ袋にブロック肉と調味料(醤油、酒、みりん、砂糖)ねぎの青いところ、生姜の薄切り、玉ねぎの輪切りを入れて揉み込み一晩冷蔵庫で休ませます。フ...

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冷凍コッペパンでホットドッグ

日曜日の昼ごはんは簡単に出来るホットドッグ。冷凍している不細工なふすま入りコッペパンをオーブントースターでリベイクして作ります。定番のウインナーと今日は生ハムとカマンベールチーズ。このバジルソースが味の決め手。自家製のバジルとクルミと合わせてペースト状にしたバジルペースト。一回分ずつローズ型に流し込んで冷凍したもの。レンジで解凍してソースにします。マヨネーズを混ぜても美味しい。添え物のパセリは庭か...

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我が家のチャンポン

我が家のチャンポンは野菜たっぷりです。今日は我が家風のチャンポンの作り方を紹介しましょう。まずはフライパンにラードを入れて豚バラ肉を炒めます。サラダ油よりコクが出ます。豚肉に火が通ったらもやし2袋とにんじんの薄切り1/2本を入れて炒めます。キャベツもたっぷり、今日は1/4個ですが1/2個入れるともあります。チャンポンには玉ねぎは入れません。スープに味が付いているので炒めるときは洋ゴショウだけで塩は入れません...

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歯医者49回目と美容院

昨日の夜歯磨きをしていると左下の奥歯まだ治療中の詰め物が取れた。朝一番に歯医者に電話して診てもらう。再度、新たにかぶせてもらう。「また、取れるかもしれませんがその時はまた来てください」仮詰めが固まるまで2時間くらい飲食できないので美容院に行くことにする。今日は土曜日で夫がいるので美容院の送迎を頼む。前回はヘアマニキュア、3か月持ったけどさすがにもう限界。今回は元通りの一般的な白髪染めで染めてもらった...

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メガネ屋さんに行きました

数日前にメガネの鼻パットが取れたので土曜日の今日、行きつけの隣町のメガネ屋さんで付け替えてもらいました。無料です。夫はちょうどいい機会だからとメガネを作り直しました。ああ、とんだ散財、来週出来上がるのでまた受け取りに来ないといけません。メガネ屋は昨年新しくオープンしたショッピングモールに移転したのでメガネ屋の後はレストラン街で昼ごはん。夫はチャーハンとラーメンセット。私はエビチリと餃子、からあげの...

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今週のお弁当

今週はずっと雨が続いて梅雨みたいな天気ですね。今日は寒さが少し戻りましたが気温も高めで、暖房を入れずにすむので助かりました。明日は祝日なので弁当は今日まで、今週も3日分です。■2月20日(火)ほうれん草のお浸し(自家製冷凍)卵焼き筑前煮筑前煮は鍋いっぱいに作ったので弁当にも。■2月21日(水)豚肉と玉ねぎのしょうが焼きねぎ入り卵焼きちくわキュウリほうれん草のごま和えほうれん草のごま和えは私だけ。夫はお浸しを入...

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あと混ぜご飯(味ご飯)

お気に入りのお蕎麦屋さんの味ご飯がすごく美味しいので自分なりに再現してみました。店主にポイントだけ教えてもらいました。具材は鶏もも肉、椎茸、人参、ささがきごぼう。調味料は酒、砂糖、みりん、醤油。だしは椎茸と鶏肉から出る旨味のみ。フライパンで具材と調味料を煮詰めて炊き立てのご飯に混ぜ込む。粗熱が取れたら即冷凍。客に出すときにその都度レンジで温めている。冷めたご飯をそのままにしておくと味が落ちので毎朝...

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太っちょのコッペパン

今夜はクリームシチューだったのでパンも焼きました。ふすま入りのバターロール。バター少なめです。ホットドッグ用にクッペも。型を洗うのが面倒なので今日は型なしで。案の上、幅広の太っちょパンになりました。いつもは8個並べるけどくっつくので6個。型に入れると型がガードしてくれるので8個でも楽に焼けます。ロールパン3個、コッペパン6個冷凍しました。...

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クリームシチューの冷凍

このところずっと和食が続いたので洋食が食べたくなってクリームシチューを作りました。いつも大量に作って残りは冷凍にしています。具材は鶏もも肉、ホタテ、玉ねぎ、人参、マッシュルーム。今夜食べる分だけじゃがいも入り。にんじんは冷凍するので薄いいちょう切り。残りは1食分ずつ小分けして冷凍します。ひとり230g。アルミのトレーに2個並べて急速冷凍。冷凍庫が3つあるので一度に6個冷凍出来て超便利。息子にも送るつ...

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いわしのつみれハンバーグ

スーパーで新鮮ないわしを見つけたので買いました。私はいわしは好きなのですが夫がまったく食べないので食卓に上ることはまずありません。骨を外してフードプロセッサ―でミンチにして玉ねぎのみじん切り、青じそ、生姜のみじん切り、醤油、酒、つなぎに片栗粉を入れてよく混ぜて丸めてフライパンで焼きました。たれを絡めて夫の好きな照り焼き風にして。よし、これでどうだ、と晩ごはんのおかずにするもいわしのハンバーグと分か...

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歯医者 48回目

今日の歯医者の予約は昼の12:00。歩いて行こうと外に出ると横殴りの雨。これでは着いたときには全身びしょ濡れになる。雨降りは運転をしないようにしているけどこれはもう車で行くしかない。玄関を出て車に乗り込むまでにもうかなり濡れた。よかった、駐車場が空いてた。車を降りて入口まで数歩なのにここでも濡れた。今日の治療は前回治療が終了した歯の隣。右上2番目の前歯。「少しだけ虫歯があるので削ります。この歯は神経が...

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切り干し大根出来ました

2日前に干し始めた切り干し大根、日中は天日干し、夕方から翌朝まで衣類乾燥機をガンガンかけて2日間でここまで乾燥しました。ビフォーアフターの写真があった方がわかりやすいですね。■before■afterほら、こんなに萎びてしまいました。干し上がったものを量るとなんと100g。干す前の重さは2000gだったので5%しかありません。1/20に嵩が減ってしまいました。大根の水分量は95%なので完全に水分が抜けきって乾燥は大成功、め...

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スイートポテト

夫も私もさつまいもはあまり好きではないので買ってまで食べようという気にはなりません。これは12月の初旬に親戚から貰ったさつまいも。野菜ストッカーの隅に2か月前からあるのでずっと気になりながら今日に至りました。まだ芽が出てないので、まだまだいけそうですが早くどうにかしろという芋の圧を感じるので調理することにしました。天ぷらにすると夫も喜んで食べるのですが天ぷらにするにはほかにも材料を揃えないといけない...

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切干し大根の日なので大根干しました

親戚の畑で採れた大根です。朝掘ったばかりの掘りたてを貰いました。我が家は新聞を取っていないので新聞記事が新鮮。写真はRADWIMPSの野田洋次郎。NHK BSの夜ドラマ「舟を編む」の主人公を演じるそうです。「仮想儀礼」が終わったのでそのあと番組ですね。ドラマ「仮想儀礼」があまりにも面白かったのでそれを超えることはないと思うけど一応録画します。映画版は松田龍平と宮崎あおいでした。どちらが面白いか見比べてみようと思...

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冷凍コッペパンでホットドッグ

冷凍しているふすまパンでホットドッグを作りました。今日の昼ごはんです。ラップを外して600Wのレンジで40秒加熱。フライパンで焼いたウインナーをはさんでオーブントースターのロールパン温めで焼きます。粒マスタードとケチャップを絞り出して出来上がり。ちなみにウインナーはいつもこれを買っています↓...

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歯医者 47回目

今日の予約は11時30分。車の運転はしたくなかったので歩いて行く。風はあるものの寒くはなかった。今日は前回の治療の続き右上3番目(犬歯)の虫歯治療。薬を詰めてレントゲンも撮ったので今日でこの歯の治療は終わったのかな。次回の予約はなんと来週の月曜日、3日後。「えっ、月曜日ですか、今回は早いですね」「はい、キャンセルが出たので」患者が少なかったら治療もどんどん進むのに。コンビニより歯医者の数の方が多いという...

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今週のお弁当

寒い時期は夫のお弁当は保温弁当です。私のご飯は茶碗についでレンジで温めています。■2月14日(水)長崎ひとくち餃子 かぼすポン酢付きほうれん草、椎茸、ベーコンのソテーれんこんのきんぴら(自家製冷凍)■2月15日(木)酢豚黒豆(自家製冷凍)ちくわの磯部揚げ■2月16日(金)切り干し大根(自家製冷凍)目玉焼き 甘酢あんそら豆の塩ゆで(自家製冷凍)塩じゃけ目玉焼きは半分に折って甘酢を煮詰めてからめています。目玉焼きには甘酢...

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今夜は豚汁

今日の晩ごはんはアジの干物と豚汁。漬物は高菜漬け。豚汁などの具材がたっぷり入る汁物はお椀ではなくて小丼に入れています。有田焼、渓山窯の染付丼でくじらの柄。30年くらい前に有田の陶器市で買ったものです。通常のお椀2杯分くらいの容量なのでこれだけでもうおなか一杯になります。具材は豚バラ、里芋、人参、ごぼう、椎茸、油揚げ、ねぎ。里芋の代わりにさつまいもを入れたいけど夫が嫌がるので里芋です。今日は母の月命日...

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バレンタインチョコとミュシャグッズ

今日はバレンタインデー。今年もカノンさんからチョコが届きました。今年は缶入りチョコではなくてリンツチョコ。毎日2個ずつ頂くことにします。大量にあるのでしばらく楽しめます。明日は母の月命日なので母にお供えしました。チョコと一緒にミュシャのファイルとレターセットも。こちらはしいちゃん、メイちゃんママから。ヒヤシンス姫、大好きなので嬉しい。便箋と封筒もおしゃれ。最近はメールやLINEで済ませるので手紙を書く...

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お菓子の取り寄せ

どうしても食べたいケーキ屋さんのお菓子があったので取り寄せました。いつもすぐにSOLD OUTになるので販売時刻にパソコンの前で待機してようやくゲットしました。ガトーフロマージュ パウンド型1/2本(断面がきたないのは私が1cmカットして味見したから)原材料はクリームチーズ、サワークリーム、マスカルポーネバニラビーンズ、卵、コーンスターチ私が作る安物のクリームチーズではなくて高級な材料を使っているのだと思います...

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晩白柚ピール③

晩白柚3回目。これは息子が帰省した時に一緒に食べて皮だけ冷凍しておいたものです。冷凍すると白い綿の部分がふにゃふにゃになって扱いにくかったけどどうにか出来ました。皮の重さを量るのを忘れてゆでたので砂糖の分量をどれくらい入れていいのかわからず皮を絞って重さを量りその80%の砂糖で煮詰めました。しぼった後の皮の重さ 320g砂糖(80%) 250gレモン汁 大さじ2チョコレートが入っていた缶が重宝します。昨年カノンさ...

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久しぶりのピザ

しばらくピザを食べていなかったので無性に食べたくなり作りました。最近ハマっている生ハムと生野菜。今日はベビーリーフをたっぷり。トッピングはパルミジャーノ・レッジャーノをチーズおろし金で削って。チーズがビローンと伸びて、もうたまりませんね。トマトソースのストックがなくなったので作りました。1200gあるのでしばらく作らなくて大丈夫。残りは小分けしてラップで包んで冷凍しました。ピザ生地はホームベーカリーで...

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ぶっかけ蕎麦とウインナーコーヒー

今日、2月11日は地元の愛宕さまにお参りする日。夫と義母だけが参拝して私は参拝せずに午前中は寝ていました。午後から義母と三人で道の駅へ買物に。昼ごはんはいつものお蕎麦屋さん。ぶっかけ蕎麦と味ごはん。この味ご飯を褒めちぎったら店主が作り方を伝授してくれました。そのうち作ってみます。そして店を変えて地元の喫茶店。ネルドリップのこだわりコーヒーです。私と義母はウンナーコーヒー、夫はコロンビア。今日は自家製...

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晩白柚ピール②

晩白柚果実はジャムにしたので皮はピールにしました。晩白柚ピール2回目です、今日は焦がしませんでした。晩白柚の皮4個分、400g。砂糖400g。レモン汁大さじ2実際は160本くらい出来たのに味見と称してついつい手が伸びて、ずいぶんと目減りしてしましました。120℃のオーブンで40分乾燥焼き。そのあと室内で一晩乾燥。今回は失敗しなくてよかった。晩白柚まだあと5個残っています。そろそろ飽きてきました。次回は気分を変えて...

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晩白柚ジャム②

晩白柚ジャム2回目です。果実 1,260g砂糖 250g(20%)出来上がり 620g(糖度60%)今回もしっかり煮詰めました。ゼリーのアクセントにします。...

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今週のお弁当

お弁当、今週も安定の3日分です。■2月6日(火)ウインナー ケチャップソースカニカマとねぎ入り卵焼き黒豆(自家製冷凍)ホタテのバター焼き■2月8日(木)バジルチキン金時豆(自家製冷凍)キャベツ、ベーコン、炒り卵のサラダひじきの煮物■2月9日(金)焼きたらこ卵焼き牛肉の八幡巻き(自家製冷凍)カニカマとキュウリのサラダでは、また来週。...

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ひじきの煮物の冷凍保存

ひじきの煮物のストックがなくなったので作りました。28cmの深型フライパン。乾燥ひじき80g、人参2本、油揚げ6枚。具材を油で炒めて調味料で汁気がなくなるまで煮る。調味料は酒、みりん、砂糖、醤油。おかべやの粉末鰹だし。今日のお弁当に取り分けた残りを小分けしてラップに包んで急速冷凍。100g、10個できました。弁当用なのでこれだけあればしばらく持ちます。付記夫が帰宅して空の弁当箱を差し出しながら「今日のひじき...

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バジルチキン

ドライバジルとドライパセリをたっぷりまぶしたバジルチキンを作りました。鶏もも肉をひと口大にカットしてドライバジル、パセリ、塩コショウ、レモン汁、オリーブオイルで浸けこんだあとフライパンで焼くだけなので簡単。半分は今日の晩ごはん、もう半分は明日の弁当用。冷めても柔らかくて美味しいのでお弁当にはピッタリです。...

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ふすまコッペパンの冷凍

ふすまを消費したくてコッペパンを焼きました。1割しか混ぜないので500gがなかなか減りません。あともう一回分で終わりです。使い切ったらしばらく買わないつもりです。バターロールの生地で焼くコッペパンは美味しいけど惣菜パンにするにはちょっと上品で柔らかすぎます。たまには粗野なパンも食べたくなります。糖質を気にしてふすまパンにしているわけではないので砂糖もバターもたっぷり入れています。粗い食感を出すために...

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ほうれん草の冷凍保存

産直の店で買った、ほうれん草、ずっと野菜室に眠ったままだったので慌ててゆでました。一回分ずつ小分けしてラップで包んで冷凍します。アルミトレーにのせて急速冷凍、さらにジッパー付きのポリ袋に入れて保存。冬の寒い時期は野菜の糖分が増すので美味しいですね。このほうれん草の甘いこと。今のうちにいっぱい買って次々と冷凍していきます。農家によって甘みや味が全然違うので美味しいほうれん草に当たったら生産者名を覚え...

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ねじりパン

あんぱんが食べたくなったので作りました。今日は気分を変えてねじりパン。パン生地65g、あんこ50gと大きめに作ったので成形がグダグダになって残念。パン生地50g、あんこ40gが適量かと。小豆の粒あんに粗く刻んだクルミ入り。クルミの歯触りがアクセントになって美味しい。うぐいすパンは冷凍クランブルをトッピング。めちゃ、美味しい。自分で作らないと美味しいうぐいすパンは食べられない。あんこは冷凍2年目、何の問題も...

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大根と晩白柚

これはうちの畑の隣で家庭菜園をしているおばちゃんから義母が貰ったもの。農家じゃないのにこんな立派な大根!そしてまたもや晩白柚。晩白柚は自宅の庭に生ったものなんだそう。重さは1600g、Lサイズですね。ちょっとキメが粗いし汚れていますね。洗えばきれいになるのかな。皮はピールにしないで中身だけ食ようと思います。味はどうなのか、うちの晩白柚と食べ比べてみます。...

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ホタテのバター焼きちゃんぽん

日曜日の昼ごはんはチャンポン。白菜を持て余しているのでキャベツの代わりに入れました。昨夜は鶏の水炊きだったので白菜半分、今日は残りの半分を入れました。なので今日の私たちの身体は白菜で出来ています。今日も大皿に入れました。うふふ、今日は豪勢にホタテ入り、ひとり3個。バター焼きにしてトッピング。焼いた時に出る汁もスープに加えました。ホタテのエキス入りで味が濃厚。中まで火を通さず半生なので飛び切り美味し...

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晩白柚ピール① 失敗

晩白柚の皮、4個分。皮の表面に苦みがあるので削ります。録画しているテレビドラマを観ながらせっせと削りました。ドラマ1本分観終わりました。削り取った表皮。これを食べやすい大きさにカット。ここで重さを量ります。460gでした。ワタがふにゃふにゃして切りにくいので包丁を何度も研ぎながらスパスパ切っていきます。たっぷりの水でゆでます。沸騰したら3分そのままゆで、ゆで汁を捨てます。新たに水を入れてゆでます。こ...

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晩白柚ジャム

やっと重い腰を上げて晩白柚の加工に取りかかりました。まずはジャム作りから。晩白柚4個分の果実、2000g。白い筋が残らないように皮を剥きます。煮崩れるので形は崩れても構いません。砂糖はグラニュー糖ではなくて上白です。果実の20%、400g。いきなり強火にかけます。すぐに砂糖が溶けて水が上がってきます。40分くらい中火で煮詰めました。ゼリーに入れるのでもう少し煮詰めます。さらに5分煮詰めました。出来上がったジャ...

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プロフィール

やまねこ拝

Author:やまねこ拝


おうちで過ごす時間が大好きな主婦です
何気ない日々の暮らしを綴ります

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